In 1863 opent Gerardus Droste in Haarlem zijn banket- en koekbakkerij op de hoek Grote Houtstraat/Gedempte Oude Gracht, waar nu McDonalds zit. In de gevel zie je nog de oude versierselen van Droste.

​

Vanaf 1891 maakt de bakkerij hier in de kelder chocola. Op zolder liggen de cacaobonen en in het ‘détailmagazijn’ worden de beroemde Pastilles Droste verkocht- ook wel ‘flikken’ genoemd. Tot 1946 blijft dit een verkooppunt van Droste.

 

Om meer ruimte te krijgen voor de productie verhuist Droste in 1891 naar een fabriek aan het Noorder Buiten Spaarne in de Veerpolder. Een uitstekende locatie die de aanvoer van grondstoffen en vervoer van afgewerkte producten per schip mogelijk maakt. Droste produceert hier cacaopoeder en chocolade.